ayx:“美丽饭”“山野风”成抢手 《我国餐饮开展陈述2026》在京发布
来源：ayx 发布时间：2026-07-29 06:53:59中新网北京7月28日电 “2026我国餐饮城市行·北京站——餐饮领航人沟通沙龙暨《我国餐饮开展陈述2026》新书发布会”27日在北京举办。会上发布《我国餐饮开展陈述2026》(下称“陈述”)，系统整理2026年我国餐饮工业的开展图景，旨在为餐饮企业决议计划供给参阅。
陈述共432页，超越47万字，配有300张可视化图表，分为9大章节、近50个深度末节。陈述安身餐饮微观环境、职业基本面、顾客行为变迁、细分赛道演进及供应链革新等维度，剖析工业最新动态与趋势改变。陈述以“美丽饭”现象、“山野风”餐饮、自助形式立异、佐餐饮品兴起等抢手事例为切入点，拆解背面所折射的消费需求改变、增加逻辑重构与开展趋势演化。
正餐之外，陈述亦对茶饮、咖饮、小吃快餐、火锅、面包烘焙、西式快餐等品类的新品动态进行追寻，研讨头部品牌的立异战略。剖析包括产品类别、食材使用、风味立异、价格定位、消费场景、文明交融及供应链配套等维度，力求总结头部品牌产品立异的底层逻辑，为餐饮企业优化产品系统、探究差异化竞赛途径供给有利学习。
据陈述编写团队介绍，该研讨依托录入超越34000个餐饮品牌及10000余家餐饮供应链企业的“红餐大数据”渠道，结合大规模顾客问卷调查与一线余个要点餐饮赛道的开展现状、竞赛格式及未来趋势做了深化解构。
我国烹饪协会会长柳树表明，面临消费晋级、商场之间的竞赛加重和数智技能继续迭代的多重应战，当时餐饮工业转型晋级应坚持质量根基不动摇，加快推动数智化转型，深耕守正立异，并秉持敞开共生的职业理念。她指出，该陈述根据详实的工业数据、厚实的一线调研和前瞻性的职业视角，可以为广阔餐饮从业者供给科学、务实的决议计划参阅，希望咱们咱们用好这一工具书，精准掌握商场脉动，科学规划久远开展。
我国商业出书社社长魏稳虎表明：“作为出书方，咱们全程参加了陈述的选题策划与内容审校，严厉遵从专业出书规范，力求内容客观、数据谨慎、剖析务实。陈述全方位、系统化地聚集和研讨我国餐饮全工业链，填补了国内餐饮工业系统性年度白皮书的空白。”
红餐创始人、CEO陈洪波在发言中指出，餐饮职业是“长坡厚雪”的长时间赛道，未来可以走得更远的，必定是那些沉心修炼内功、坚持久远视界、愿与同行协同共进的运营者。他希望陈述在餐饮企业实践运营决议计划中发挥实在效果，帮企业少走弯路，增强开展底气。
据了解，《我国餐饮开展陈述》(“红宝书”)系列自2021年初次出书以来，坚持每年一版，现在全套书本累计销量已超越8万册。此次发布活动由红餐网主办，红餐工业研讨院、红餐生长社承办，馨田集团协办，并得到我国烹饪协会与我国商业出书社的支撑。(完)
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