ayx:守艺亦传心：百年太谷饼第五代传人的“掌上”非遗路

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  中新网太原9月10日电 题：守艺亦传心：百年太谷饼第五代传人的“掌上”非遗路

  “我是闻着饼香长大的孩子。”在国家级非物质文明遗产代表性项目太谷饼制造技艺第五代代表性传承人李俊伟的记忆里，幼年最深的印记是宅院里暖洋洋的甜香、老师傅揉面的沙沙声，以及炉膛里跳动的火光。

  当这份沉甸甸的百年招牌传到他手中时，李俊伟坦言，摆在面前的实际难题重重：“传统手艺，一天做不出多少饼；守在太谷，饼香飘不出三晋大地；产品几十年不出新。”为了不让老字号招牌在年代浪潮里逐渐暗淡，他挑选辞掉作业，返乡创业，接下这份担子。

  面临困局，李俊伟带领团队建起标准化智能出产车间，用现代化工艺来稳住质量、扩大产能。一起，他并未故步自封，而是带领研制团队推出低糖的糖醇五黑饼、代表山西风味的沙棘夹心饼等特征糕点。

  销路打开了，但新的困惑也随之而来。起先，为了拓宽商场，李俊伟测验与网络达人协作推行太谷饼。但他发现了一个实际问题：“即使达人很用心，也很难完好讲清楚太谷饼的根由、非遗制造流程与工艺，还有背面晋商‘以义制利’的诚信故事。”

  “叙述非遗，最合适的不仍是传承人自己吗？”想通这一点后，李俊伟决议“自己走到镜头前面”，斗胆测验拍照短视频。

  为了在镜头前更好地出现非遗技艺，他沉下心深耕这门传统技艺。“在整个配猜中严厉依照传统配方‘三油四糖’，制造全程严厉遵从传统工艺流程。从‘揉制、粘芝麻、烫面、翻面、上下火烘烤’，每一道工序都一丝不苟，都要叙述给粉丝们。”李俊伟说：“拍视频也倒逼我愈加体系、深化地去学习了解这门技艺。”

  就这样，李俊伟用了五年时刻，拍了两万多条视频，用实在的视点，让更多人读懂太谷饼，读懂山西非遗。

  “咱们太谷有位刚子教练，三十年如一日静静据守，不计报酬，免费为当地孩子们展开体能训练，看护少年的生长。”听闻这一个故过后，李俊伟心里深受牵动：“想用自己的传达方法，把这份精力传递给更多粉丝。”

  李俊伟和刚子教练合拍视频发布后，收成了很多网友点赞、谈论与转发。这件事让李俊伟对“传承人”三个字有了更深了解：“身为传承人，一起也是一名网络传达者，我不只要让粉丝看见非遗技艺，更要凭借网络力气，讲好太谷的人文故事，让更多人了解我的家园。”

  从出产车间到电子设备屏幕，从守艺到传心，李俊伟用两万多条短视频“揉”出了非遗传承的新路。在他手中，太谷饼不再仅仅是一块糕点，更成为交融技艺与人文的味觉载体，在数字年代焕发着新的生命力。(完)

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