ayx:一碗冰凉风味 带来夏天清凉（神州亮点·一方水土一方味）
来源：ayx 发布时间：2026-08-01 01:06:23清晨，暑气没有彻底升腾，36岁的何财云已赶到坐落海南海口市灵山镇的清补凉店里。鲜摘椰子刚从文昌市送来，红豆、绿豆、薏米等配料正在锅中熬煮。
客人渐多，点单声此伏彼起。从不少白叟喜爱的传统椰子水清补凉，到年轻人爱点的冰沙清补凉，映射出这道甜品的传承与立异。
“杂粮与豆类是清补凉的要害，头天夜里便分批焖煮，火候要做到‘开花不散、绵软带韧’。”何财云是海南清补凉制造技艺的海口市市级非遗代表性传承人，从解暑小吃到非遗手刺，清补凉在韶光的熬煮中，化作人们心中结壮、甜美的安慰。
下午，走进海口骑楼老街一家清补凉品牌门店，墙面上的科普生动有趣，“清补凉”的地道念法、海南日常方言短句一望而知。该品牌创始人赵玉明介绍，店内主打少糖配方，完成经典口味与多元需求的平衡。该品牌在海南已有30多家门店，当下正在准备树立东南亚的海外门店。
现在，海口市清补凉门店约500家，其间连锁品牌门店有上百家。在方针扶持、职业发力、商场认可等多重推进下，海南清补凉的知名度持续提高。
“清补凉不仅是一道美食，更是海南人一起的文明回忆和情感枢纽。”海口市琼山区文明馆馆长符智臣介绍，上一年海南清补凉制造技艺被列入海口市市级非遗代表性项目名录，当时，琼山区正请求树立海南清补凉制造技艺非遗工坊，让更多人了解海南清补凉的前史与制造技艺。
现在，何财云招收了两名学徒，将选材、熬煮的技巧倾囊相授。“期望让这份承载着海岛温情与乡愁的味道，在年轻一代手中持续传承、生生不息。”她说。
玫瑰鲜花、绿豆、芋圆……走进坐落四川成都市双流区的“王冰粉”门店，操作台上摆着10余种配料，缺乏30平方米的铺面里，不少本地市民与外地游客特地到此品味打卡。
作为双流区区级非物质文明遗产代表性项目，“王冰粉”的手艺冰粉制造技艺经三代传承人接续看护，浸泡、搓弄、滤浆、凝结、调糖5道工序一直沿用，完好保存川味冰粉地道的手艺技法。
手艺搓制的冰粉清亮通透，口感爽滑弹韧。前期仅以红糖水调味，质朴精约；经多年演化，醪糟的酒香、糍粑的软糯、山楂的酸甜、鲜果的清新都能自在调配交融，多重风味层次分明、甜度适口，现在的冰粉店家还会不断丰富品类，将西米、豆花等配料融入其间。
街边老店，留住了冰粉的传统底色；现代化出产车间，则打破手艺制造的地域与产值约束。
在成都简阳市一家食物公司出产车间，全自动封装流水线高速工作。车间外，一箱箱封装结束的冰粉产品被分拣装车，发往全国各地及海外商场。
“气温攀升后，冰粉等避暑甜品迎来消费旺季，本年全体订单量较上一年上涨约15%。”该公司CEO戢梓辰介绍，作为一家冰粉详尽区分范畴头部企业，企业日均可出产冰粉粉30吨，产品还远销欧洲、北美洲、东南亚等海外商场。
一碗小小的冰粉走出街巷、构成工业，既带动当地饮食业开展，也向国际传递着美食文明手刺。
盛夏时节，吉林延边朝鲜族自治州延吉市的街头热浪翻涌。接近正午，不少游客走进了街边的冰脸店。
大厅济济一堂，每张桌上都有浮着冰碴的琥珀色冰脸、刚出锅的锅包肉。来自黑龙江的游客吴朋莲将一块锅包肉浸入冰脸汤：“冰脸锅包肉，真是绝配！”
吃冰脸不只为避暑，更是一种典礼感。延边风俗传统中，过生日吃冰脸涵义健康长寿。2007年，延边的朝鲜族冰脸制造技艺被列入吉林省非物质文明遗产名录。
延边冰脸以荞麦粉为主料，辅以按份额混合的小麦粉、橡子粉等，传统工艺考究现压现煮，口感爽滑筋道。冰脸汤则以牛肉慢火熬足8小时，撇净浮油后用冰块激出美味，调配酸甜料汁谐和，清冽回甘。摆盘时，牛肉片、黄瓜丝、包菜丝、苹果梨参差装点。一口下去，暑气渐消。
近年来，延边州推出“冰碗冰脸”、凉拌冰脸等立异产品，还将冰脸与米肠、旧式烤牛肉等特征美食打包组合，全年热销。暑期旺季，当地冰脸店单日客流最高达5000人次。
2026年“东北超”赛事期间，延边州推出“一分钱吃冰脸”活动，球迷凭票根可在16家冰脸名店打卡；赛场外，特征阛阓热烈倒闭，冰脸等各式风俗食物摆满长桌，游客得以一边看球一边尝鲜。从非遗技艺到现代工业，这碗带着冰碴的冰脸，正以它独有的清新，煮出浑厚的味道。
（海口日报记者光亮、陈歆卓、邝晓霞，成都日报记者刘飞，延边日报记者葛威、陈延龙）
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