ayx:2026中国甜品品类发展白皮书-餐宝典NCBD
来源：ayx 发布时间：2026-05-10 04:46:002026 年 4 月餐宝典 NCBD 发布的《中国甜品品类发展白皮书》显示，中国甜品市场保持稳健增长，2025 年规模达。甜品已成为日常消费刚需，呈现需求稳定、客群广泛、品类丰富、场景多元等特征，同时面临同质化、茶饮冲击等挑战，健康化、连锁化、新中式成为核心发展方向。
甜品以甜味为基底，涵盖中式糖水、西式甜品及融合品类，脱离正餐属性，主打情绪满足与轻量食用。当前消费需求稳定，覆盖全年龄层，18-35 岁年轻群体占比近 80%，女性消费者达 69.4%；产品更新快，颜值与口感并重，适配下午茶、社交、节庆等多元场景，其中下午茶消费占比 41.2%。主流产品有糖水、冰淇淋、蛋糕等，杨枝甘露、烧仙草、双皮奶等中式糖水热度居高，茶饮品牌广泛布局相关产品。
市场格局方面，行业呈现新老品牌混战、资本加速入局态势。老牌甜品面临创新不足问题，新锐品牌依托性价比快速扩张，茶饮品牌通过 “甜品饮品化” 抢占市场，2025 年茶饮甜品占市场规模 32.9%，传统甜品占 36.1%。2026 年鲜芋仙易主，标志头部资本切入中式甜品赛道，千店品牌规模化可期。地域特征显著，广东甜品公司数占全国 33.7%，内卷指数全国最高，二三线城市成为品牌下沉重点。
经营多个方面数据显示，甜品门店客单价以10-20 元为主流，占比 46.1%；2024-2025 年闭店率 21.4%，较上年会降低；门店大多分布在在二三线%。消费者最关注口味口感（41.2%）与价格（28.9%），行业差评集中在性价比低、出品不稳、外卖体验差等问题。
产品创新聚焦四大方向：一是健康化，减糖、低脂、药食同源食材大范围的应用；二是新中式崛起，广式糖水标准化、国潮化升级；三是风味跨界，咸甜混搭、中西融合，适配火锅、烧烤等佐餐场景；四是供应链升级，本土食材高端化、产品预制化打通全渠道。
行业仍存在三大痛点：市场之间的竞争激烈，产品同质化严重；部分门店食材劣质、添加剂违规，存在安全风险隐患；整体创造新兴事物的能力不足，口味与形式趋同。
未来行业将朝着五大趋势发展：连锁品牌化成为主流，供应链与标准化优势凸显；健康营养化成核心需求，成分党群体扩大；个性化定制满足情感与社交需求；数字化运营优化线上渠道与精准营销；跨界融合深化，与茶饮、文创等结合提升附加值。
