ayx:英国研讨：5种食物防腐剂增患癌危险亚硝酸钠增前列腺癌危险32%
来源：ayx 发布时间：2026-10-05 15:16:21食物防腐剂能有用延伸食物的保存期限并削减腐坏，在现代食物制造业中大规模的运用，但一起亦可能对人体健康形成潜在损害。肾脏科医师江守山引述一项研讨，指出吸取过量特定防腐剂会添加患乳癌及前列腺癌危险，傍边5款防腐剂最危险！
该项大型研讨共追寻 105,260 名 15 岁或以上的参加者，均匀岁数为 42 岁，其间近八成为女人。一切受试者在参加研讨初期均未有罹患癌症，并在均匀长达 7.5 年的追寻期间，定时具体填写 24 小时品牌特定饮食纪录。研讨人员随后结合健康问卷、官方医疗数据及逝世纪录，全面追寻参加者到 2023 年末的癌症确诊状况，要点剖析柠檬酸、卵磷脂、山梨酸钾及亚硝酸钠等 17 种常见添加剂的长时间影响。
研讨人员将防腐剂分为“非抗氧化型”与“抗氧化型”两大类：前者大多数都用在按捺微生物繁殖或减缓化学糜烂；后者则透过削减氧气触摸来推迟蜕变。剖析成果为，吸取过多其间 5 款防腐剂与更高的癌症危险严密相关，且全数归于“非抗氧化型”防腐剂：
亚硝酸钠（E250）：加工肉类常见添加剂，包含腊肠、火腿、腊肉、烟肉、午餐肉
硝酸钾（E249）：加工肉类常见添加剂，包含腊肠、火腿、腊肉、烟肉、午餐肉
数据指出，吸取过量山梨酸盐（特别是山梨酸钾），与全体癌症危险添加 14% 以及乳癌危险添加 26% 相关；总亚硫酸盐则与全体癌症危险添加 12% 有关。此外，加工肉品中常见的亚硝酸钠与前列腺癌危险添加 32% 相关；硝酸钾则与全体癌症危险添加 3%、乳癌危险添加 22% 相关。至于总乙酸盐及醋酸的吸取量，亦别离与全体癌症危险添加 12% 至 15%、乳癌危险添加 25% 存在十分显着相关。
研讨团队表明，是次临床计算成果与现有的实验室毒理数据高度符合，证明部分化学防腐剂的确具有潜在致癌性。美国医学研讨人员在相关专题社论中指出，防腐剂尽管具有延伸保存期限及下降食物本钱等商业好处，但在现在食物添加剂被遍及的运用、日常监督管理机制缺乏且长时间健康影响仍存在不确定性的状况下，各国政府实有必要采纳更审慎且平衡的监管办法，以保证市民的饮食安全。
